Blätterteigrezepte

Portugiesische Sahnetörtchen

500 g TK-Blätterteig
8 Eigelbe
160 g Zucker
500 g Schlagsahne mit 30% Fett
1 TL Mehl
Geriebene Schale einer halben Zitrone
Zimtpulver zum Bestreuen
Etwas Fett zum Ausstreichen der Backförmchen

Aufgetauten Blätterteig in 2 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden und diese zu einer Schnecke zusammenrollen. Die Backförmchen leicht einfetten und die Schnecken hinein legen. Mit leicht angefeuchteten Fingern den Teig den Förmchen anpassen. 5 Minuten bei 180 °C hell vorbacken.

Sahne, Zucker, Zitronenschale und Eigelbe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Dabei langsam das Mehl durch einen Sieb in den Topf rieseln lassen.

Das ganze Drei Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Creme durch ein feines Sieb gießen, abkühlen lassen und in die Förmchen füllen.

Den Backofen bei Heißluft 180°C vorheizen und dann die die Törtchen darin ca. 10 Minuten leicht braun backen. Nach Geschmack mit etwas Zimt bestreuen und dann servieren.


Käsekuchen mit Blätterteig

310 g Blätterteig und etwas Mehl
700 g Quark (30-40 % Fett)
1 Päckchen Sahne-Puddingpulver
120 g Zucker
6 getrennte Eier
Etwas Salz

Quark mit dem Sahne-Puddingpulver, dem Zucker und dem Eigelb verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee schlagen und unter die Masse heben. Die aufgetauten Blätterteigscheiben übereinander legen und auf etwas Mehl in Größe der Springform ausrollen. Die Backform damit auskleiden und den überschüssigen Teig abschneiden. Die Quarkmasse darauf verteilen und im Backofen bei 200°C 20 Minuten backen und dann weitere 35 Minuten bei 170°C backen. Den Käsekuchen abkühlen und aus der Form nehmen.


Käsekuchen mit Blätterteig

310 g Blätterteig und etwas Mehl
700 g Quark (30-40 % Fett)
1 Päckchen Sahne-Puddingpulver
120 g Zucker
6 getrennte Eier
Etwas Salz

Quark mit dem Sahne-Puddingpulver, dem Zucker und dem Eigelb verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee schlagen und unter die Masse heben. Die aufgetauten Blätterteigscheiben übereinander legen und auf etwas Mehl in Größe der Springform ausrollen. Die Backform damit auskleiden und den überschüssigen Teig abschneiden. Die Quarkmasse darauf verteilen und im Backofen bei 200°C 20 Minuten backen und dann weitere 35 Minuten bei 170°C backen. Den Käsekuchen abkühlen und aus der Form nehmen.


Blätterteig-Schoko-Taschen

450 g TK-Blätterteig
200 g Vollmilchschokolade
1 Eigelb
2 EL Milch 1,5 % Fett

Blätterteig ca. 20 Minuten auftauen lassen und den Backofen bei 175°C Umluft vorheizen. Schokolade grob hacken und das Eigelb mit der Milch verquirlen. Dann den Blätterteig auf etwas Mehl ausrollen und in Rechtecke schneiden. Jeweils auf des mittlere Drittel der Teigecke etwas Schokolade streuen. Den Rand mit Eigelbmilch bestreichen und eine Seite darüber schlagen. Danach die andere Seite darüber schlagen, damit die Teigtasche zu ist. Taschen mit Ei bestreichen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.