Sonstige Backrezepte

Amerikanische Muffins

280 g Weißmehl
3 TL Backpulver
½ TL Salz
2 EL Zucker
1 leicht geschlagenes Ei
250 cl Milch
60 g geschmolzene Butter

Backofen auf 190°C vorheizen und die Muffin-Pfanne einbuttern. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Ei, Milch und Butter hinzufügen und leicht unterrühren. Der Teig soll nicht zu glatt sein. Den Teig in die Muffin-Pfanne löffeln und jede Form etwa ¾ füllen. 20-25 Minuten backen.


Alaska-Muffins mit Schneehaube

280 g Mehl
60 g Kokosflocken
½ TL Zimt
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3 getrennte Eier
120 g Zucker
80 ml Öl
300 ml Buttermilch
Etwas Puderzucker

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Papierbackförmchen in die Vertiefung des Muffin-Bleches setzen oder diese mit Butter auspinseln.

Das Mehl mit Kokosflocken, Zimt, Backpulver und Natron mischen. Das Eiweiß schlagen. Die Eigelbe mit Zucker, Pflanzenöl und Buttermilch gut verrühren. Die Mehlmischung zu der Eimasse geben und etwas rühren bis die trocknen Zutaten feucht sind. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in die Vertiefungen füllen. Ca. 20-25 Minuten backen.

Die Muffins erst nach 5 Minuten Ruhepause aus der Form nehmen.


Schneewittchenkuchen

200 g Butter
300 g Zucker
500 g Mehl
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
130 ml Milch
2 EL Kakao
1 Glas Sauerkirschen
1 ½ Päckchen Puddingpulver (Vanille)
250 g Butter
150 g Zucker
½ Liter Milch oder O-Saft

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier zu einer cremigen Masse verrühren. Danach Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Milch dazugeben und die Hälfte des Teiges auf ein Blech geben. Unter die andere Hälfte 2 EL Kakaopulver geben und auf den hellen Teig geben. Mit den Sauerkirschen belegen und im vor geheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Aus 1 ½ Päckchen Puddingpulver und der Milch oder der O-Saft einen Pudding kochen und diesen erkalten lassen.

250 g Butter cremig rühren und mit dem Pudding eine Buttercreme herstellen.

Die Buttercreme auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoglasur verzieren.