Kalorienarme Früchtedesserts

Birnen-Kokos-Tiramisu

3 reife Birnen
Saft von einer Zitrone
3 EL Zucker
50 g kleine Kokos-Zwiebäcke
100 ml Birnensaft
3 EL Birnengeist
100 g Mascarpone
250 g Magerquark
1 Päckchen Vanillinzucker
Etwas Kakao und Kokoschips zum Verzieren

Birnen schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dicke Spalten schneiden. 1/8 Wasser, Zitronensaft und 1 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Die Birnenspalten ca. 5 Minuten darin andünsten und anschließend gut abtropfen lassen. Eine kleine Form mit Zwieback auslegen und 5 EL Birnensaft mit dem Birnengeist vermischen und damit den Zwieback beträufeln. Die Mascarpone mit dem Quark, 2 EL Zucker, Vanillinzucker und 5 EL Birnensaft glatt rühren. Die Birnenspalten auf dem Zwieback verteilen und die Mascarponecreme darübergeben. Mit einem Löffelrücken wellenförmig verstreichen. Alles 30 Minuten ziehen lassen und dann mit dem Kakaopulver und den Schokochips verzieren.


Grießpudding mit Orangensauce

½ Liter Milch
1 Päckchen Griespudding-Creme-Pulver
6 Orangen
30 g Zucker
1 TL Speisestärke
2 EL Orangenlikör

Die Milch kurz aufkochen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver etwas 1 Minute einrühren. Puddingformen mit kaltem Wasser ausspülen und den Griespudding einfüllen. Das Ganze etwas 3 Stunden kalt stellen. Die unbehandelte Orange heiß waschen. Ein Hälfte davon auspressen und die restlichen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Danach filetieren. Etwas 150 ml des entstandenen Orangensafts mit dem Zucker aufkochen und die Speisestärke mit dem Likör glatt rühren. Speisestärkegemisch mit dem Orangensaft verrühren und alles etwas abkühlen lassen. Den Pudding stürzen und mit den Orangenfilets und der Soße ganieren.


Preiselbeer-Muffin

12 Papierförmchen
125 g Butter
200 g Weizenvollkornmehl
1 Tüte Backpulver
½ TL Salz
75 g Zucker
1 Tüte Vanillinzucker
1 Ei
1 Tasse Milch
150 g Preiselbeeren

Butter schmelzen und zur Seite stellen. Weizenvollkornmehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mischen. Ei, Milch und flüssige Butter hinzugeben und mit dem Handmixer zu einer Creme vermengen. Die Preiselbeeren unterheben und diesen Teig in die Papierförmchen füllen. Backofen auf 200°C vorheizen und die Muffins ca. 25 Minuten backen und mit Preiselbeerkompott anrichten.